Temel Sanat Eğitimi Dersinin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimindeki Yeri ve Önemi

Authors : Evrim ÇAĞLAYAN

Pages : 3084-3095

Doi:10.15869/itobiad.629732

View : 21 | Download : 8

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Sanat; çağlar boyu üzerinde düşünülen, çeşitli dönemlerde farklı biçimlerde tanımları yapılan bir alan olarak karşımıza çıkmaktadır. İlgili literatürde genel ve özel anlamlarıyla ele alınan ve pek çok alanla ilişkili olduğu belirtilen sanatın, gastronomi ve mutfak sanatlarındaki ilişkilerinden de söz edilmektedir. Betimsel araştırma yaklaşımının benimsendiği bu çalışma; sanatın genel anlamına dahil olan gastronomi ve özel anlamına dahil olan temel sanat eğitiminin ilişkisini sorgulamayı amaçlayan kuramsal bir çalışmadır. Bu doğrultuda, sanat, sanat eğitimi, gastronomi ve mutfak sanatlarına ilişkin temel kavramların ilişkileri incelenmiştir. Çalışma kapsamında gerek teori gerek uygulamaya ilişkin incelenen kaynaklara göre; gastronomi ve mutfak sanatlarının temel sanat eğitimi ile yakın ilişkisi olduğu ve gastronomi ve mutfak sanatları alanında yetiştirilecek bireylerin ihtiyaç duyacağı bilgiler arasında sanat ve tasarım bilgisinin de yer aldığı anlaşılmıştır. Bu da gelecek yıllarda alanda ihtiyaç duyulacak nitelikli iş gücünün oluşum sürecini ön plana çıkarmaktadır.
Keywords : Sanat Eğitimi, Gastronomi, Mutfak Sanatları, Temel Sanat, Tabak Sunumu