Yerel Ürün Şef İlişkisi Üzerine Bir Araştırma

Authors : Medine Doğan, Serdar Eren

Pages : 681-697

Doi:10.17336/igusbd.1559356

View : 54 | Download : 39

Publication Date : 2025-10-21

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışmada yerel ürün şef ilişkisi başlığı altında Türkiye’deki şeflerin yerel ürün kullanma durumlarını ortaya çıkarmak amaçlanmıştır. Yöntem: Verilerin toplanmasında derinlemesine görüşme yöntemi kullanılmıştır. Çalışmanın amacını gerçekleştirmek için 16 şefle çevrimiçi görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Bulgular: Çalışmanın katılımcılarından elde edilen veriler kodlanmış ve kodlanan verilerden yerel ürünler adlı tema oluşturulmuştur. Bulgular kısmında bu tema altında yer alan 15 kategori açıklanmıştır. Çalışmada katılımcıların yerel ürünleri kullanmaya özen gösterdikleri, yabancı ürünler yerine Türk ürünlerini kullandıkları, yöresel yöntemler ile üretilen ürünleri tercih ettikleri ve mevsiminde ürün kullanmayı tercih ettikleri bulgularına ulaşılmıştır. Sonuç: Katılımcılar yerel ürünlerin tanıtımında eksiklik olduğunu ve bu ürünlerin modernize bir şekilde yeniden yorumlanması gerekildiğini vurgulamaktadırlar. Çalışmada Türkiye’deki yerel ürünler ile ilgili bir katalog oluşturulması gerektiği önerisi yapılmıştır.
Keywords : Yerel Ürün, Şefler, Yerel Ürün Tanıtımı, Yerel Ürün Kullanımı, Yerel Ürünlerin Tabaklanması

ORIGINAL ARTICLE URL