Yerli Kazların Taze ve Kurutulmuş Kas Dokularında Total Protein Düzeyleri Üzerine Çeşitli Tahılların (Arpa, Buğday, Çavdar ve Mısır) Etkisi

Authors : Serpil KALAYCI, Ökkeş YILMAZ

Pages : 35-44

View : 34 | Download : 10

Publication Date : 2010-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, yerli kazların taze ve kurutulmuş kas dokularında total protein düzeyleri üzerine çeşitli tahılların etkileri değerlendirildi. Toplam 35 yetişkin kaz rastgele 5 deney grubuna ayrıldı ve 6 hafta boyunca farklı tahıllarla (arpa, buğday, çavdar, mısır) ad libitium beslendi. Kas dokusu örnekleri beslenme periyodu sonunda toplandı ve hemen -25°C’de derin dondurucuda muhafaza edildi. Deney dönemi sonunda, mısır grubunu kontrol grubuyla karşılaştırınca taze sırt dokusunda total protein seviyesi yaklaşık 2 kat fazla bulundu (P<0.05). Ancak taze but ve göğüs kas dokusunun total protein seviyesi kontrol grubu ile diğer gruplar arasında önemli derecede farklılık göstermediği tespit edildi. Kurutulmuş kas dokularında total protein seviyeleri kontrol grubuna göre buğday, çavdar ve mısır gruplarında çok fazla olduğu tespit edildi (P<0.05). Sonuç olarak, kontrol grubuna göre kurutulmuş kas dokularındaki protein düzeylerindeki bu önemli artış, bu şekilde tüketilen kaz etinin protein içeriği bakımından oldukça zengin olduğunu göstermiştir. 
Keywords : Kaz, Taze kas dokusu, Kurutulmuş kas dokusu, Total protein, Tahıl

ORIGINAL ARTICLE URL