Fenolik Bileşik İçeren Bitkisel Antioksidanlar

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Kafkas Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
Volume:9 Issue:1
Fenolik Bileşik İçeren Bitkisel Antioksidanlar

Fenolik Bileşik İçeren Bitkisel Antioksidanlar

Authors : H Ahmet DEVECİ, Gökhan NUR, Mali KIRPIK, Ahmet HARMANKAYA, Yağmur YILDIZ

Pages : 26-32

View : 42 | Download : 10

Publication Date : 2016-07-29

Article Type : Review Paper

Abstract :Son yıllarda çevre kirliliği, kentsel yaşam koşulları ve tüketime hazır gıdaların fazlalığı insanların doğal gıdalara olan ilgisini iyice arttırmıştır. Endüstriyel işlemlerde gıdaların depolama stabilitelerini artırmak için çoğunlukla sentetik antioksidanlar kullanılmaktadır. Fakat sentetik antioksidanların toksisiteleri nedeniyle kullanımları giderek azalmaktadır. Bu yüzden sentetik antioksidanlara alternatif olarak doğal antioksidanlara ilgi her geçen gün artmaktadır. Yapılan son çalışmalar, bitkilerdeki antioksidan etkili maddeler ve fenolik bileşiklerin sağlıklı yaşam üzerindeki etkilerine odaklanmıştır. Bu derlemede günlük hayatımızda daha fazla tercih ettiğimiz ve fenolik bileşiklerce zengin yeşil çay, ısırgan otu, aloe vera, kekik, nane, dağ çayı, sarı kantaron ve biberiye bitkilerinin etken maddelerinden ve antioksidan etkilerinden bahsedilmiştir.
Keywords : Bitkisel antioksidanlar, sentetik antioksidanlar, oksidatif stres, sağlıklı beslenme

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.