İstanbul Bölgesindeki Restoran Yöneticilerinin İnovasyon Anlayışı

Authors : Seyhan ÖZDOKUR

Pages : 279-303

Doi:10.33437/ksusbd.440679

View : 11 | Download : 17

Publication Date : 2019-04-21

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada inovasyon teriminin, ne kadar bilindiği ve uygulandığını ortaya çıkarmak hedeflenmiştir. Günümüze kadar devam eden “inovasyon” terimi birçok alanda kendini göstermekte, özellikle hizmet sektöründe rekabetin, hizmet anlayışının kalitesine bağlı olması sebebiyle varlığı daha çok hissedilen inovasyon kavramı uluslararası piyasa koşullarında da ön plana çıkmaktadır. Yiyecek içecek sektörü içerisinde önemli bir yere sahip olan restoran işletmeleri de bu rekabet içerisinde kendilerini sürekli yenilemek ve müşterilerine farklı hizmetler sunmak zorunda kalmaktadır. Restoran işletmeleri müşterilerini memnun etmek ve yeni müşteriler kazanmak için farklılaşma yoluna gitmektedirler. Bu farklılaşma ise inovasyon ile mümkün olmaktadır. Türkiye’de inovasyon terimi çok bilinmemekle beraber uygulanmamaktadır. Bu çalışmada İstanbul’daki turizm işletme belgeli birinci sınıf restoran işletmelerindeki yöneticilerin, inovasyon hakkındaki bilgi ve düşüncelerine ulaşılmaya çalışılmıştır. Demografik özelliklerin ile yöneticilerin inovasyon hakkındaki düşünceleri arasında bağ olup olmadığı araştırılmış ve ulaşılan sonuca göre demografik özellikler ile inovasyon hakkındaki görüşler arasında farklılık göstermediği belirlenmiştir. 
Keywords : İnovasyon, Yönetici, Restoran, Restoran Yöneticiliği, Yiyecek İçecek Sektörü