Adıyaman’da Bir Kültür Unsuru Olarak Çiğköfte

Authors : M Fatih ALKAYIŞ, Serdal YERLİ

Pages : 824-841

Doi:10.33437/ksusbd.784527

View : 16 | Download : 22

Publication Date : 2020-10-20

Article Type : Research Paper

Abstract :Adıyaman ilinin kültürünü yansıtan belli başlı unsurlar vardır. Bunlardan önde geleni çiğköftedir. Adıyaman’da çiğköfte için aslında “etliköfte” tabiri kullanılmaktadır. Bunun yanında “çiküfţe” şeklinde ağız söyleyişi de mevcuttur. Günümüzde etsiz olarak yapılan ve ticari amaçla satılan çiğköfte türü sonradan ortaya çıkmış olup, gerçek Adıyaman çiğköftesinin tadını vermemektedir. Bu çalışmada, çiğköftenin Adıyaman toplumu nezdindeki yerini, önemini, köklü mazisini ve tüketim sıklığını görsellerle birlikte ortaya koyarken, aynı zamanda bunun yöre için ne denli önemli bir kültür unsuru hâline geldiğini de gözler önüne sermiş olacağız. Çalışmada kullandığımız görseller, Adıyaman’da öteden beri oluşmuş olan çiğköfte kültürünün sarsılmaz önemini tasvir etmesi açısından büyük değer taşımaktadır. Çalışmamızın kapsamı Adıyaman il merkezi ile sınırlıdır. Adıyaman’da çiğköftenin yoğrulması, yenmesi ve arta kalanının değerlendirilmesi birer geleneğe tabi olup, bu durumlarla ilgili özel kavramlar ve ritüeller geliştirilmiştir. Adıyaman’da hemen her önemli gün ve olayda çiğköfteye yer verilmesi, çiğköftenin önemli bir kültür unsuru hâlini aldığını, insanların bu kültürden vazgeçemediklerini ve çiğköftenin Adıyaman insanının yaşantısına yön verdiğini göstermektedir.
Keywords : Adıyaman ağzı ve kültürü, çiğköfte, usuller, görsel sanatlar