Mineral Matter Content and Heavy Metal Contamination of Anchovy (Engraulis encrasicolus Linnaeus 1758) captured from different seas

Bu çalışmada, Karadeniz (Sinop-Samsun kıyıları), Marmara Denizi (İstanbul kıyıları) ve Ege Denizi (İzmir kıyıları) olmak üzere 3 farklı denizden avlanan hamsinin mineral madde ve ağır metal içeriklerinin tespit edilmesi amaçlanmıştır. Hamsilerin mineral madde ve ağır metal kontaminasyon düzeyleri, indüktif eşleşmiş plazma emisyon spektroskopisi (ICP-MS) ile tespit edilmiştir. Ege Denizi, Marmara Denizi ve Karadeniz’den avlanan hamsilerin ortalama Na, Mg, K, Ca, Mn, Fe, Cu, Zn, Hg ve Pb içerikleri sırasıyla; 911,04, 975,24, 1181,87; 403,85, 420,45, 509,44; 265,55, 3534,09, 4274,65; 1056,81, 978,26, 1265,53; 0,57, 1,39, 1,55; 13,062, 10,29, 17,93; 0,88, 0,77, 1,31; 20,03, 15,79, 30,72; 0,63, 0,16, 0,14 ve <0,00, 0,03, 0,10 mg kg-1 olarak tespit edilmiştir. Farklı denizlerden avlanan balıkların Zn, Fe, As, Rb ve Cd içerikleri birbirlerinden farklıdır (p<0.05). Elde edilen ağır metal verileri genel olarak incelendiğinde, Ege Denizi’nden avlanan hamsilerin Hg içerikleri hariç diğer ağır metal içeriklerinin sağlık açısında sakıncalı olmadıkları belirlenmiştir.