Effect of Ultrasound Pre-treatment on the Physical Characteristics of Corn During Drying

Authors : Zana KARABOĞA, Ali YILDIRIM

Pages : 1154-1162

Doi:10.18016/ksutarimdoga.vi.970780

View : 15 | Download : 7

Publication Date : 2022-10-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, bazı ön işlemlerin (geleneksel ve 40 kHz 200 W ultrases ıslatma) mısırın kurutma sırasındaki etkisi incelenmiştir. Bir saat ön işlem görmüş mısır numuneleri, laboratuvar tipi konveksiyon hava kurutucusunda 80, 90 ve 100 °C'de 240 dakika süreyle kurutulmuştur. 240 dakikalık kurutma süresince her 60 dakikada bir ön işlem görmüş mısır numunelerinin uzunluk, genişlik, kalınlık, eşdeğer çap, eşdeğer hacim, küresellik, bin tane ağırlığı ve hektolitre ağırlığı gibi fiziksel özellikleri ve nem miktarları analiz edilmiştir. Mısırların 240 dakikalık kurutma sırasında 80-100 °C'lik sıcaklık aralığı için geleneksel ve ultrases ıslatma ön işlemleri kıyaslandığında, nem, bin tane ağırlığı, hektolitre ağırlığı, eşdeğer çap ve eşdeğer hacim değerlerindeki azalma oranlarının değişimleri sırasıyla %77-86 ve %87-90, %24-27 ve %26- 29, %10-13 ve %19-20, %3-10 ve %4-9, %9-25 ve %11-25 şeklinde olmuştur. Araştırmanın sonuçları analiz edildiğinde, ultrasonik ön işleminin, kurutma sıcaklığının ve kurutma süresinin mısır tanelerinin nem içeriğine, boyutlara (uzunluk, genişlik, kalınlık), eşdeğer çap, eşdeğer hacim, küresellik, bin tane ağırlığına ve hektolitre ağırlığına etkisi önemli bulunmuştur (P≤0.05).
Keywords : Mısır, Ultrases Ön işlemi, Kurutma, Fiziksel Karakteristikler, Sıcaklık