Nutrient Content of Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quel. Grown on Some Local Lignocellulosic Wastes

Bu çalışmanın amacı, bazı kompost ortamlarının Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quel'in besin değeri üzerindeki etkilerini belirlemektir. Enerji, kuru madde, nem, ham protein, yağ, kül, organik madde ve azotsuz öz madde miktarları kuru ağırlığın; 311.3-313.9 (kcal 100 g-1), 91.8-92.5, 7.5-8.2, 27.3-38.6, 1.5-1.9, 5.3-6.4, 35.9-46.8 ve 86.0-87.1 (g 100 g-1) olarak bulunmuştur. Polimerik madde içeriği ise % 13.6-16.2 selüloz, % 20.4-21.8 hemiselüloz ve % 0.1-0.3 lignin olarak belirlenmiştir. Mantarın; ham yağ, enerji, lignin ve hemiselüloz içeriğinin, kültürde kullanılan substratlara bağlı olarak istatistiksel olarak önemli bir farklılık bulunmadığı (p>0.05), fakat diğer besin öğelerinde ise değişkenlikler olduğu gözlenmiştir (p<0.05). P. pulmonarius, iyi bir karbonhidrat, enerji, protein kaynağı olarak oldukça değerlidir, ancak yağ, lignin ve hemiselüloz içerikleri bakımından oldukça düşüktür. P. pulmonarius'un kültüründe kullanılan substrat ürünlerin mantarın enerji, ham protein ve karbonhidrat gibi besin bileşimini etkileyebileceğini desteklemektedir.