Meat Consumption and Sustainability in Turkey

Authors : Hülya YILMAZ ÖNAL, Aysun YÜKSEL, Ayhan PARMAKSIZ, İdil ALPAT

Pages : 1423-1433

Doi:10.18016/ksutarimdoga.vi.992371

View : 16 | Download : 8

Publication Date : 2022-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma, Türkiye’de yetişkin bireylerin et tüketim miktarını ve etkileyen faktörleri belirlemek ve sonuçları sürdürülebilir beslenme ve iklim değişikliği çerçevesinde değerlendirmek amacıyla yapılmıştır. Çalışma verileri 1-31 Mart 2021 tarihlerinde 613 yetişkin bireyden toplanmıştır. Çalışmada kırmızı et tüketiminin ortalama kişi başı 49,34±53,73 g/gün olduğu belirlenmiştir. Geliri 15000 TL üstü olanların, geliri 3000 TL altı olanlara göre 45.95 g daha fazla kırmızı et tükettiği belirlenmiştir. Kırmızı et tüketme nedeni olarak “lezzet” en çok belirtilendir. Katılımcıların %60,8’i çevre sağlığı için kırmızı et tüketimini azaltabileceğini bildirirken, %76,7’si yapay olarak üretilmiş kırmızı eti tüketmeyeceğini belirtmişlerdir. Bu çalışmada kadınların erkeklerden, düşük gelirlilerin de yüksek gelirlilerden daha az miktarda et grubu besinleri tükettiği belirlenmiştir. Kırmızı et tüketim miktarı küresel ortalamanın yaklaşık yarısı kadar bulunmuştur. Türkiye’de beslenme tarzının iklim değişikliğine etkisini değerlendirecek daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Keywords : Sürdürülebilir beslenme, Et tüketimi, Çevre sağlığı, İklim değişikliği, Hayvan refahı