Hatay’da Farklı Bölgelerde Yetiştirilen Zeytin Yapraklarının Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

Authors : Hatice DANAHALİLOĞLU, Yener TEKELİ, Sezer GÖYCINCIK, Figen YILDIRIM

Pages : 77-86

Doi:10.31466/kfbd.405060

View : 20 | Download : 16

Publication Date : 2018-06-18

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Hatay’da farklı bölgelerde yetiştirilen Halhalı türü zeytin ( Olea europaea )ağaçlarının yapraklarının metanol ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri belirlenmiştir. Toplam fenolik madde miktarları Folin-Ciocaltaeu yöntemi ile tayin edilmiştir. Antioksidan özelliklerini belirlemek için kullanılan diğer yöntemler DPPH   radikal süpürme yöntemi, FRAP   indirgeme gücü metodu   ve β-karoten-linoleik asit emülsiyon yöntemidir. Sonuçlar standart antioksidanlar ile (BHA, BHT) kıyaslanmıştır. İncelenen tüm bölgelerin zeytin yapraklarının antioksidan aktiviteye sahip olduğu belirlenmiştir.
Keywords : Zeytin yaprağı, toplam fenolik madde, antioksidan aktivite, dpph