AGARICUS CAMPESTRIS, PLEUROTUS ERYNGII VE LACTARIUS DELICIOSUS MANTARLARININ ANTİOKSİDAN ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Authors : Özge ÖZCAN, Figen ERTAN, Burçak TUNÇAKIN

Pages : 58-67

Doi:10.34186/klujes.434685

View : 18 | Download : 13

Publication Date : 2019-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Agaricus campestris , Pleurotus eryngii ve Lactarius deliciosus Trakya bölgesinde doğal olarak yetişebilen mantar türleridir. Mantarlar yüzyıllardır besin kaynağı olarak ve tıbbi amaçla kullanılmaktadırlar. Bu çalışmada mantar örneklerinin metanol ve aseton ekstraktlarının DPPH radikalini süpürme etkileri, toplam fenolik madde miktarları ve indirgeme gücü kapasiteleri çalışılmıştır. DPPH radikalini süpürme etkileri göz önünde bulundurulduğunda konsantrasyona bağlı olarak aktiviteleri artmıştır. En yüksek süpürme etkisi % 39,86± 2,07 ile P. eryngii’ nin aseton ekstraktında görülmüştür. Mantar örneklerinin aseton ve metanol ekstraktlarının toplam fenolik madde miktarlarının 23,25±0,35-28±0,7 µg GAE/mg ekstre arasında değiştiği belirlenmiştir. En yüksek indirgeme gücü kapasitesi gösteren örnek 1000 µ g/mL’lik konsantrasyonda 0,400±0,021 µg\mL ile P. eryngii ’nin aseton ekstraktı olmuştur, bu örneği P. eryngii ’nin metanol ekstraktı  ( 0,259±0,030) ve L. deliciosus ’un aseton ekstraktı ( 0,134±0,010 ) takip etmektedir.  
Keywords : Mantar, Antioksidan