Nar kabuklarının su ve metanol ekstraktlarının antioksidan ve antimikrobiyal özelliklerinin incelenmesi

Authors : Filiz UÇAN TÜRKMEN, Fatma Esen SARIGÜLLÜ ÖNALAN, Hatice Aysun MERCİMEK TAKCI

Pages : 363-372

Doi:10.29278/azd.943722

View : 25 | Download : 30

Publication Date : 2022-12-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Amaç: Bu çalışmada, nar kabuğunun içerdiği fitokimyasal bileşiklerin farklı solventler kullanılarak ekstraksiyonu, antioksidan kapasitesinin araştırılması ve nar kabuklarının sanayiye kazandırılması amaçlanmıştır. Materyal ve Yöntem: Su ve metanol kullanılarak 1:10 insert ignore into journalissuearticles values(w v-1); konsantrasyonda nar kabukları ekstrakte edilmiştir. Hem fitokimyasal hem de antibakteriyel parametrelerin tespit edilebilmesi için özütler insert ignore into journalissuearticles values(10-100 mg mL-1 konsantrasyonlarda); analizlere tabi tutulmuştur. Araştırma Bulguları: Nar kabuğu ekstrelerinin toplam fenolik madde içerikleri 4.85-12.91 mg GAE g-1 arasında değişiklik göstermiştir. Ekstraktların toplam flavonoid madde miktarı değerleri 0.131-0.65 mg RE g-1 arasında değişiklik göstermiştir. Ekstraktların askorbik asit değerleri 29.42-46.35 mg L-1 arasında değişiklik göstermiştir. Nar kabuğu ekstraktlarının antioksidan aktivite değerleri insert ignore into journalissuearticles values(% DPPH˙ radikal giderme aktivitesi); % 77.63-84.47 arasında değişiklik göstermiştir. En yüksek antioksidan kapasite toplam fenolik, flavonoid ve askorbik asit içeriklerinde olduğu gibi metanol ekstrelerinden elde edilmiştir. Konsantrasyon arttıkça şelatlama aktivitesi artmıştır. Ayrıca tüm ekstraktların Fe+2 iyonlarını şelatlama aktivitelerinin standartdan daha düşük olduğu tespit edilmiştir. Nar kabuklarının metanolik ektraktlarının Fe+2 şelatlama aktivitelerinin % 49.11-72.95 arasında değiştiği belirlenmiştir. Bu nedenle şelatlama açısından diğer ekstraktlar ile karşılaştırıldığında en iyi ekstrakt metanoldür. Metanol ekstraktlarının troloks eşdeğeri antioksidan aktivite değerleri 20.30-20.43 μM troloks eşdeğeri 10g-1, su ekstraktlarının ise 16.67-20.44 μM troloks eşdeğeri 10g-1 arasında değişiklik göstermiştir. Özütlerin herhangi bir inhibitör etkisine rastlanmamış, sadece çözücüye bağlı inhibitör etki saptanmıştır. Sonuç: Bu sonuçlara göre, ucuz ve bol miktarda bulunan nar kabuklarının çevreye tekrar kazandırılması hem ekonomik açıdan hem de içerisinde bulunan bileşenlerden dolayı sağlık açısından büyük katkı sağlayacaktır.
Keywords : Antimikrobiyal, antioksidan, fenolik içerik, nar kabuğu, şelatlama, Antimicrobial, antioxidant, chelating, pomegranate peel, phenolic contents