Afyonkarahisar’da Tüketime Sunulan Kokoreçlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Kocatepe Veteriner Dergisi
Volume:6 Issue:1
Afyonkarahisar’da Tüketime Sunulan Kokoreçlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi

Afyonkarahisar’da Tüketime Sunulan Kokoreçlerin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi

Authors : Recep KARA, Savaş ASLAN, Hilmi YAMAN, Levent AKKAYA

Pages : 7-10

Doi:10.5578/kvj.5340

View : 18 | Download : 10

Publication Date : 2013-03-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kokoreç ülkemizde günlük olarak üretilen ve tüketilen geleneksel bir üründür. Yapılan bu çalışmada, Afyonkarahisar’da tüketimine sunulan kokoreçlerin mikrobiyolojik kalitesini belirlemek amacıyla 10 farklı satış noktasından toplam 50 adet kokoreç numunesi toplanmıştır. Kokoreç numuneleri Toplam Aerop Mezofilik Bakteri (TAMB), Toplam Aerop Psikrofilik Bakteri (TAPB), Enterobacteriaceae, Koliform, Escherichia coli, Enterococcus spp., Lactobacillus spp., Staphylococcus/Micrococcus, Mikrobiyolojik analiz sonuçları, sırasıyla 6.29, 4.60, 4.35, 2.43, 2.10, 4.17, 5.63, 2.85, 5.89 logkob/g seviyelerinde tespit edilmiştir. Sonuç olarak tüketime sunulan kokoreç örneklerinin mikrobiyolojik kalitelerinin düşük olduğu, istenilmeyen mikroorganizmalarla kontamine olduğu ve halk sağlığı açısından potansiyel bir risk oluşturabileceği sonucuna varılmıştır
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.