Physiological Effects of Commonly Used Medicinal and Aromatic Plant's Antioxidant Phytochemicals

Authors : Mustafa EVCİMEN, Recep ASLAN

Pages : 65-78

View : 16 | Download : 11

Publication Date : 2015-12-01

Article Type : Review Paper

Abstract :Son yıllarda, serbest radikal kimyası, antioksidanlar, eksojen fitokimyasal antioksidanlar ve bunların güvenli kullanımına ilgi büyük olmuştur. Oksidatif strese yol açan serbest radikaller, reaktif oksijen ve nitrojen türleri, çeşitli endojen sistemlerde vücudumuz tarafından üretilir. Bunun dışında farklı fiziksel ve kimyasal koşullara veya patolojik durumlara maruziyet de oksidatif stres kaynağı olabilmektedir. Normal koşullarda serbest radikaller ve antioksidanlar arasında bir denge ve bir uyum vardır. Bu canlı için gereklidir. Serbest radikalleri makul sınırlarda tutan vücudun antioksidan savunma yeteneğinin aşılması halinde oksidatif stres ile karşılaşılır. Böylece, lipidler, proteinler ve DNA'da hasar oluşturarak hastalıklara yol açan bir dizi reaksiyon tetiklenir. Bu nedenle antioksidan dış kaynakların kullanımı oksidatif stresi önelmede veya onunla başa çıkmada sıkça karşımıza çıkmaktadır. Ancak bütillenmiş hidroksitoluen (BHT) ve butillenmiş hidroksianisol (BHA) örneklerinde olduğu gibi, kimi sentetik antioksidanların sağlık için tehlikeli olduğunun anlaşılması, araştırmacıları antioksidan aktiviteye sahip etkili, toksik olmayan, doğal, bitkisel bileşiklerin aranmasına yoğunlaştımıştır. Bu kapsamda, derlemede oksidatif stres aracılı hücresel hasar ve hastalıklara karşı fonksiyonel kabul edilen antioksidan fiyokimyasalların temel özellikleri ve rolleri üzerinde özet bir bakış sağlamak amaçlanmıştır.
Keywords : Antioksidan Güvenliği, Bitkisel Kökenli Maddeler, Fitokimyasal, Tıbbi ve Aromatik Bitki