Afyonkarahisar İli’nde Satışa Sunulan Çupra (Sparus aurata) ve Levrek (Dicentrarchus labrax) Balıklarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Araştırılması

Authors : Şebnem PAMUK, Yağmur Nil DEMİREL, Zeki GÜRLER

Pages : 150-157

Doi:10.30607/kvj.526068

View : 21 | Download : 15

Publication Date : 2019-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, Afyonkarahisar’da balıkçılarda satışa sunulan balıkların (çupra ve levrek) mikrobiyolojik kalite düzeylerinin belirlenmesidir. Çalışmada,  14 farklı balıkçıdan rastgele seçilen 82 adet (43 çupra, 39 levrek) balık satın alınarak, mikrobiyolojik analizleri yapılmıştır.  Buna göre; çupra ve levrek balıklarından izole edilen mikroorganizma aralıkları sırasıyla;  5.0-7.88/4.90-7.34 log 10  mL -1 AMGC;  3.30-7.17/3.90-7.54 log 10 mL -1 psikrofil mikroorganizma; 1.30-5.89/1.30-4.53 log 10 mL -1 stafilokok/mikrokok;  sadece çupra balığında 2.30-4.14 log 10 mL -1 S. aureus ; 1.30-6.49/1.30-6.11 log 10 mL -1 laktik asit bakterisi (LAB); 1.30-6.55/ 1.30-7.14 log 10  mL -1 enterobakteri, 1.30-6.62/ 1.30-6.60 log 10 mL -1 total koliform ve 1.30-4.30/ 1.30-4.47 log 10 mL -1 düzeylerinde E. coli  izole edilmiştir. Örneklerin  %1.2’sinden (çupra balığı) Salmonella spp. identifiye edilmiştir. 
Keywords : Balık, Deniz ürünü, Mikrobiyal kontaminasyon, Mikrobiyolojik kalite