Sivas İlinde Satılan Çiğ İnek ve Manda Sütlerinde Listeria spp. Varlığının Araştırılması

Authors : Seyda ŞAHİN, Abdullah AYYILDIZ

Pages : 19-24

Doi:10.30607/kvj.645718

View : 19 | Download : 7

Publication Date : 2020-03-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Listeria cinsi doğada yaygın olarak bulunmakta ve halk sağlığı yönünden risk oluşturan türleri içermektedir. Listeria türlerinin insanlara bulaşmasından özellikle hayvansal gıdalar (et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri) önem arz etmektedir. Bu nedenle, Sivas ilinde satılan çiğ inek (n=50) ve manda sütlerinde (n=50) Listeria spp. varlığı ISO 11290-1 yöntemi kullanılarak araştırılması çalışmanın ana amacını oluşturmaktadır. İncelenen 100 adet çiğ süt örneğinin %4’ünden (4/100) Listeria spp. izole edildi. Süt örneklerinden elde edilen izolatların polimeraz zincir reaksiyonu (PZR) ile doğrulanması yapıldı. Çiğ inek sütlerinin Listeria spp. kontaminasyonu %2 (1/50) olarak belirlenirken, manda sütlerinde %6 (3/50) olarak saptandı. İnek sütünden izole edilen izolat PZR yöntemi ile L. grayi olarak identifiye edilirken, manda sütlerinden elde edilen izotların ise L. seeligeri (n=2) ve L. grayi (n=1) oldukları belirlendi. Ancak, süt örneklerinin hiçbirinde L. monocytogenes tespit edilmedi. Sonuç olarak, Sivas ilinde satılan çiğ inek ve manda süt örneklerinin düşük bir oranının Listeria spp. ile kontamine olduğu belirlendi. İnsanlarda hastalık oluşturan majör türün L. monocytogenes olması nedeni ile, Sivas ilinde satılan çiğ sütlerin bu bakteri yönünden halk sağlığı sorunu yaratması ihtimalinin düşük olduğu görülmüştür. Ancak, düzenli kontrollerin yapılması önem arz etmektedir. 
Keywords : Listeria spp, İnek sütü, Manda Sütü, PZR