Bioactive Properties of Different Parts of Vitis labrusca L. Fruit

Authors : İlkay KOCA, Belkis TEKGÜLER, Burcin TÜRKYILMAZ

Pages : 193-198

Doi:10.31594/commagene.1016721

View : 20 | Download : 11

Publication Date : 2021-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Vitus labrusca L. ülkemizde ve dünyada yaygın olarak yetiştirilen kokulu bir üzüm çeşididir. Sofralık üzüm olarak tüketilmesinin yanı sıra şarap, sirke ve pekmez gibi farklı ürünlere işlenerek de tüketilmektedir. Bu meyve ve ürüne işlendikten sonraki kalıntıları fenolik bileşikler açısından zengindir. Üzüm kalıntıları biyoaktif potansiyelleri nedeniyle değerlendirilebilir. Bu çalışmada, Samsun’da yetiştirilen V. labrusca L.’nın biyoaktif özellikleri araştırılmıştır. Biyoaktif özelliklerini ortaya koymak için toplam fenolik madde, antioksidan aktivite özellikleri ve oleanolik asit miktarları belirlenmiştir. Bu amaçla meyveler bütün olarak, kabuk ve çekirdek kısımları ayrı ayrı analiz edilmiştir. Toplam fenolik madde (1519.68±280.05 mg kg-1), oleanolik asit (351.32±91.42 mg kg-1) ve antioksidan aktivite değerleri (FRAP: 22.13±6.77 µmol Fe2+g-1) en fazla meyvelerin kabuk kısmında belirlenmiştir. Ayrıca, doğal antioksidan içerikleri ile antioksidan aktivite arasındaki ilişki incelendiğinde, toplam fenolik madde ile DPPH indirgeme değeri (EC50 olarak) arasında negatif bir ilişki olduğu görülmüştür. Sonuç olarak, V. labrusca L. meyvelerinin biyoaktif bileşiklerce zengin olması ve bu bileşiklerin ağırlıklı olarak kabuk kısmında yoğunlaşması nedeniyle üzüm kalıntılarının biyoaktif potansiyelleri açısından değerlendirilmesi gerektiği düşünülmektedir.
Keywords : Antioksidan aktivite, üzüm, oleanolik asit, triterpenoidler