Tunceli İli Ovacık İlçesinde Yetişen Rheum ribes L. (Işkın) Bitkisinin Yağ Asidi Profili ve Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi

Authors : Ramazan Tolan, Mehmet Güvenç, Tuba Okutan

Pages : 158-163

Doi:10.31594/commagene.1720996

View : 72 | Download : 178

Publication Date : 2025-12-18

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Rheum ribes L. (ışkın) bitkisinin antioksidan kapasitesi, toplam fenolik madde, flavonoid ve protein içerikleri değerlendirilmiştir. Bitki materyali, Türkiye\\\'nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Tunceli ili Ovacık ilçesinden toplanmış ve metanol ekstresi hazırlanarak analizlerde kullanılmıştır. Antioksidan etkinlik DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) ve ABTS (2,2\\\'-azino-bis(3-etilbenzotiazolin-6-sülfonik asit) serbest radikal süpürme yöntemleriyle belirlenmiş; toplam fenolik içerik Folin–Ciocalteu yöntemiyle, flavonoid içeriği kolorimetrik yöntemle, toplam protein düzeyi ise Bradford yöntemi ile analiz edilmiştir. DPPH ve ABTS yöntemleri sonucunda, ışkın bitkisi ekstresinin serbest radikalleri %93 ile %99 gibi yüksek oranlarda inhibe ettiği gözlemlenmiştir. Toplam fenolik içerik, sırasıyla 252.10; 267.28 ve 267.97 mg GAE/g; toplam flavonoid içerik ise 7.89; 8.14 ve 8.23 µg kateşin eşdeğeri/g olarak hesaplanmıştır. Örneklerin toplam protein düzeyi ise ortalama 68.58 mg/g olarak tespit edilmiştir. Elde edilen bulgular, Rheum ribes bitkisinin güçlü antioksidan kapasiteye sahip olduğunu ve fenolik içerik flavonoid bileşenler bakımından zengin olduğunu ortaya koymuştur. Ayrıca yüksek protein içeriği ile bu bitkinin sadece antioksidan değil, aynı zamanda yapısal ve metabolik açıdan da destekleyici potansiyele sahip olduğu tespit edilmiştir. Bu yönleriyle ışkın bitkisi, fonksiyonel gıda ve farmasötik ürün geliştirme çalışmalarında dikkate değer bir aday olarak değerlendirilmektedir.
Keywords : Toplam fenolik içerik, flavonoid tayini, protein içeriği, DPPH serbest radikal süpürme aktivitesi, yağ asitleri

ORIGINAL ARTICLE URL