Kefir ve Sağlık

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

KSÜ Doğa Bilimleri Dergisi
Volume:18 Issue:1
Kefir ve Sağlık

Kefir ve Sağlık

Authors : Özge KÖROĞLU, Esra BAKIR, Günsel ULUDAĞ, Sedat KÖROĞLU, Kenan DAYISOYLU

Pages : 26-30

Doi:10.18016/ksujns.25645

View : 20 | Download : 16

Publication Date : 2015-11-02

Article Type : Other Papers

Abstract :Son yıllarda toplumlar beslenme konusunda giderek daha bilinçli hale gelmektedir. Beslenme konusunda temel talep olan sağlıklı ve güvenli gıdalar tüketebilme isteğinin yanında; insan sağlığına ek faydalar sağlayan, hastalıklardan koruma potansiyeli olan ve fonksiyonel gıda olarak adlandırılan ürünlere ulaşma isteği de giderek artmaktadır. Kefir, fonksiyonel gıdalardan probiyotikler alt kolunun önemli bir üyesi olup, içeriğinde birçok faydalı maya ve bakteri bulunduran, son yıllarda popülaritesi gittikçe artan fermente bir süt ürünüdür. Bu çalışmada, güncel bilgiler ışığında kefirin metabolik faaliyetler ve sağlık yararları üzerinde durulmuştur.
Keywords : Fonksiyonel gıda, kefir, insan sağlığı, probiyotikler

ORIGINAL ARTICLE URL

VIEW PAPER (PDF)

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.