Geleneksel Yoğurtlardan Đzole Edilen Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus’ ların Tanımlanması

Authors : Yekta GEZGİNÇ, İsmail AKYOL

Pages : 23-29

View : 18 | Download : 11

Publication Date : 2010-09-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Türkiye’nin on dokuz farklı ilinden tesadüfen toplanan geleneksel yo ğ urt örneklerinden izole edilen Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus izolatlarının, kimyasal ve moleküler yöntemlerle tanımlamaları yapılmı ş tır. Kimyasal tanımlama gram boyama, koloni morfolojisi ve katalaz testi ile belirlenmi ş tir. Moleküler tanımlama, 16S ribozomal RNA’yı kodlayan DNA bölgeleri kullanılarak polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) metodu ile yapılmı ş tır. PCR metodunda S. thermophilus izolatları için 16S rRNA gen bölgesi için 157 bç uzunlu ğ unda, Lb. bulgaricus izolatları için ise 232 bç’de bant verdi ğ i belirlenmi ş tir. Đ zolasyon ve tanımlama sonucunda 80 adet S. thermophilus ve 20 adet Lb. bulgaricus izolatı elde edilmi ş tir. Đ zole edilen örnekler potansiyel ba ş langıç kültürü kullanım olanaklarının ara ş tırılması ve genetik içeriklerinin belirlenmesi için stoklanmı ş tır.
Keywords : Laktik asit bakterileri, starter kültür, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, moleküler tanımlama