Purification of Capsaicin and Molecular Biological Activity Evaluation

Authors : Sibel BAYIL OĞUZKAN, Halil İbrahim UĞRAŞ

Pages : 922-927

Doi:10.18016/ksutarimdoga.vi.546844

View : 17 | Download : 13

Publication Date : 2019-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Kırmızı biberler Dicotiledon sınıfına ait bitki türleridir. Bu biberler Türkiye’nin güney bölgesinde yaygın olmakla beraber tüm dünyada hem üretilmekte hem de tüketilmektedir. Kapsaisin, kırmızı biberlerdeki en önemli etken maddedir. Bu amaçla, bu çalışmada hem tatlı kırmızı biberlerden saflaştırdığımız kapsaisinin oksidan durumu, antiradikalik aktvitesive DNA koruyuculuğu gibi bazı moleküler biyolojik aktiviteleri araştırılmıştır. Bu çalışmada saflaştırılan kapsaisinin diklormetan ve metonal çözücüsündeki ekstrakları kullanıldı. Antiradikalik aktiviteiçin DPPH metodu kullanıldı. DNA koruyucu aktivite için pBR322 plazmid DNA yöntemi kullanılmıştır. En yüksek antioksidan aktivite, saflaştırılmış kapsaisin ekstraklarından methanol çözeltisinde belirlendi, ayrıca en yüksek antiradikalik aktivite kırmızı tatlı biberde bulundu. Ayrıca, diklormetandaki ekstraksiyonda DNA koruyucu aktivitesinin metanolünkinden daha yüksek olduğu bulundu.
Keywords : Kırmızı biberler, kapsaisin