Nutritional Enrichment of Apple Pomace by Fungal Fermentations

Authors : Ramazan TOSUN, Sulhattin YAŞAR

Pages : 781-787

Doi:10.18016/ksutarimdoga.vi.629326

View : 46 | Download : 10

Publication Date : 2020-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, elma posasının optimum koşullarda fungal fermentasyonuna tabi tutularak besin madde içeriğinin zenginleştirilmesi amaçlanmıştır. Pilot bir biyoreaktör kullanılarak elma posası, mikroorganizma kullanılmadan, 2,5x10 6 spor g -1 Pleurotus ostreatus ve 2,5x10 6 spor g -1 Phanerochaete chrysosporium kullanılarak 21 günlük (0, 7, 14 ve 21 günde örnekler alınmıştır) 3 farklı fermantasyona tabi tutulmuştur. İnkübasyon süreleri sonunda mikrobiyal gelişim, pH ve besin madde içeriğinin tespiti için 3 adet steril örnek alınmıştır. Elma posasının her iki fermantasyonda da ham kül ve protein içeriği artarken; ham selüloz ve redükte şeker içeriğinin azaldığı tespit edilmiştir (P<0.05). P. ostreatus fermantasyonunun tüm inkübasyon zamanında tanin içeriği azalırken; bunun aksine P. chrysosporium fermantasyonunda artmıştır (P<0.05). Pektin içeriği ise her iki mikroorganizmanın fermantasyonunda da artmış, ancak P. ostreatus fermantasyonunda artış oranı daha fazla olmuştur (P<0.05). Elma posasının fungal fermantasyonu ile besin madde içeriği iyileştirilmiştir. Bu araştırma sonucunda fermente elma posasının hayvan beslemede önemli bir yem kaynağı olarak kullanımı ortaya çıkmıştır. 
Keywords : Elma posası, Phanerochaete chrysosporium, Pleurotus ostreatus, Fungal Fermantasyonu, Hayvan Besleme

ORIGINAL ARTICLE URL