Antioxidant Potential and Element Contents of Wild Edible Mushroom Suillus granulatus

Authors : Waseem MUSHTAQ, Hayri BABA, İlgaz AKATA, Mustafa SEVİNDİK

Pages : 592-595

Doi:10.18016/ksutarimdoga.vi.653241

View : 44 | Download : 9

Publication Date : 2020-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Mantarlar doğal ekosistemlerde önemli doğal kaynaklardandır. Yüzyıllardır insanlar için besin, ilaç ve dini ritüellerde araç olarak kullanılmıştır. Bu çalışmada yenilebilir bir tür olan Suillus granulatus (L.) Roussel mantarının toplam antioksidan seviyesi (TAS), toplam oksidan seviyesi (TOS), oksidatif stres indeksi (OSI) ve Cr, Cu, Mn, Fe, Ni, Cd, Pb ve Zn içerikleri belirlenmiştir. Mantar örnekleri Hatay-Antakya (Turkey) ilinden toplanmıştır. Toplanan mantar örneklerinin etanol özütleri elde edilmiştir. TAS, TOS ve OSI değerleri Rel Assay kitleri kullanılarak ölçülmüştür. Cr, Cu, Mn, Fe, Ni, Cd, Pb ve Zn içerikleri atomik absorpsiyon spektrofotometresi kullanılarak belirlenmiştir. Yapılan çalışmalar sonucunda S. granulatus’un TAS değeri 3.143±0.068, TOS değeri 18.933±0.195 ve OSI değeri 0.603±0.007 olarak belirlenmiştir. S. granulatus’un Cr içeriğinin ise yüksek seviyelerde olduğu görülmüştür. Sonuç olarak S. granulatus mantarının antioksidan potansiyelinin olduğu belirlenmiştir. 
Keywords : Yenilebilir mantar, Suillus granulatus, Antioksidant, Ağır metal

ORIGINAL ARTICLE URL