The Factors Affecting Willingness to Consume Functional Foods in Mersin Province

Authors : Binnur ÇETİN, Emine İKİKAT TÜMER

Pages : 871-877

Doi:10.18016/ksutarimdoga.vi.780845

View : 13 | Download : 18

Publication Date : 2021-08-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde uzun ve sağlıklı yaşam sürme, sağlık masraflarını azaltma, hastalanma riskini azaltma, sağlığı koruma ve sürdürülebilirliğini sağlama gibi etkenler tüketicilerin fonksiyonel gıdalara olan talebini artırmıştır. Bu çalışmanın amacı tüketicilerin fonksiyonel gıdaları tüketim istekliliğinde etkili olan sosyo-ekonomik ve gıda tüketimi ile ilgili faktörlerin belirlenmesidir. Bu amaçla 2017 yılında Mersin ilinde 384 tüketici ile anket yapılmış ve elde edilen verilerle çalışmanın amacına yönelik olarak Binomial Probit analizi yapılmıştır. Analiz sonucunda tüketicilerin fonksiyonel gıda tüketim isteği ile eğitim, gelir, sağlık sektöründe çalışma, fonksiyonel gıda tüketme ve ambalaj üzerindeki besin öğelerine dikkat etme durumu arasında pozitif yönlü, ailedeki birey sayısı arasında negatif yönlü ilişki tespit edilmiştir. Çalışmanın sonuçları tüketicilerin eğitim ve gelir seviyesinin artması ile birlikte fonksiyonel gıda hakkında bilgi sahibi olmasının bu ürünlere karşı tüketim istekliliğini arttığını göstermektedir.
Keywords : Fonksiyonel gıda, Satın alma istekliliği, Sağlık, Binomial Probit, Mersin