Determination of the Element Values of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) Eggs

Authors : Birol BAKİ, Dilara KAYA ÖZTÜRK, Serhat TOMGİŞİ

Pages : 948-956

Doi:10.18016/ksutarimdoga.vi.841222

View : 19 | Download : 8

Publication Date : 2021-10-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmanın amacı, farklı istasyonlardan elde edilen gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) yumurtalarının element miktarının belirlenmesidir. Çalışma, Türkiye'de en fazla gökkuşağı alabalığı yumurtası üreten 5 farklı üretim alanında gerçekleştirilmiştir. Gökkuşağı alabalığı yumurtalarının element analizi (Na, Mg, Al, P, K, Ca, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Zn, As, Se, Cd, Ba, Pb, Hg ve Cu) İndüktif Olarak Eşleştirilmiş Plazma-Kütle Spektrometresi (ICP-MS) kullanılarak yapılmıştır. Çalışma sonunda, günde 100g gökkuşağı alabalığı yumurtası tüketen bireylerde seçili elementlerin (Ca, P, Mg, Zn, Mn, Ni ve Se) günlük tüketim limitinin aşılmadığı tespit edilmiştir. AB Komisyonu tarafından önerilen günlük alım miktarları Gökkuşağı alabalığı yumurtalarındaki K, Ca, P, Mg, Fe, Zn, Cu ve Mn elementleri için yeterli olduğu belirlenmiştir. Farklı istasyonlardan elde edilen gökkuşağı alabalığı yumurtalarının Cd ve Pb değerleri, Türk Gıda Kodeksi’nde yer alan değerlerden önemli ölçüde daha düşük olduğu belirlenmiştir. Bu çalışmanın bulgularının hem tüketiciler hem de yavru gökkuşağı alabalığı üreticileri için bilgi edinmede önemli olduğu düşünülmektedir.
Keywords : Oncorhynchus mykiss, Macro element, Micro element, Gökkuşağı alabalığı yumurtası