Geleneksel Derin Altlık ve Izgaralı Zeminde Yetiştirilen Yavaş ve Hızlı Gelişen Erkek Etçi Piliçlerde Bazı Et Kalitesi Özelliklerinin Karşılaştırılması

Authors : İsmail ÇETİN, Ece ÇETİN, Enver ÇAVUŞOĞLU, Derya YEŞİLBAĞ, İbrahima Mahamane ABDOURHAMANE, Melahat ÖZBEK, Metin PETEK

Pages : 7-13

View : 17 | Download : 8

Publication Date : 2018-06-12

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma geleneksel derin altlık ve ızgaralı zemin üzerinde yetiştirilen yavaş ve hızlı gelişen  etçi piliçlerde  bazı et kalitesi özelliklerini araştırmak amacı ile yapılmıştır. Her iki genotype ait hayvanlar ızgaralı ve geleneksel derin altlık sistemi iki farklı zemin sistemine rastgele dağıtılmış, çalışmada dört ana grup yer almıştır (2 genotip x 2 zemin sistemi). Denemede yer alan hayvanlar standart koşullarda 56 günlük yaşa kadar büyütülmüşlerdir. Kesim işleminden sonra her gruptan rastgele 8 karkas et kalitesi özelliklerini incelemek üzere seçilmiştir. Bütün et kalitesi özellikleri için analizler göğüs etinden yapılmıştır. Hızlı gelişenler ile karşılaştırıldığında yavaş gelişen etçi piliç karkas göğüs etlerinin daha yüksek protein (P<0.001) ve daha düşük yağa sahip (p<0.001) oldukları tespit edilmiştir. Yavaş ve hızlı gelişen etçi piliç etlerinin su tutma kapasitesi bakımından gruplar arası farklılıklar önemli bulunmuş (P<0.002),  zemin sistemi broyler etlerinin kuru madde düzeyini önemli düzeyde etkilemiştir (P<0.041). Zemin sistemine göre genotipin broyler et kalitesini belirlemede daha önemli olduğu sonucuna ulaşılmıştır. 
Keywords : ETLİK PİLİÇ, ET KALİTESİ, IZGARALI SİSTEM, DERİN ALTLIK