DEVEKUŞU ETİNİN ÖZELLİKLERİ (DERLEME)

Authors : Songül TOPAL, Necati SALMAN

Pages : 67-77

View : 13 | Download : 9

Publication Date : 2002-06-01

Article Type : Review Paper

Abstract :Önceleri sadece tüyü ve derisi için avlanan yabani devekuşları bugün G. Afrika, Amerika Birleşik Devletleri’nin güney bölgeleri,bazı Avrupa ülkeleri ve İsrail’ de özellikle derisi ve etine olan talebi karşılamak ve damızlık ihtiyacına cevap verebilmek amacıyla ticari çiftliklerde yetiştirilmektedir. Devekuşu eti üzerinde yapılan bilimsel çalışmalar protein oranı bakımından sığır etine eşdeğer olduğunu, sığır etine göre daha düşük yağ ve kolesterol içerdiğini, lezzet ve tekstür yönünden kabul edilebilir olduğunu, karkas randımanının % 58.51 olduğu ve bu değere sığıra göre daha kısa besi süresi ve daha iyi yemden yararlanma değeri ile ulaştığını göstermektedir.
Keywords : Devekuşu, et özellikleri