OTEL İŞLETMELERİNDE YİYECEK-İÇECEK MALİYET KONTROL YÖNTEMLERİNİN İNCELENMESİ MARMARİS İLÇESİ ÖRNEĞİ

Authors : Yavuz ÇİFTCİ, Çağrı KÖROĞLU

Pages : 33-42

View : 20 | Download : 17

Publication Date : 2008-05-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Günümüzde turizm sektörü, tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de hızla gelişen bir sektördür. Turizm sektörünün en önemli unsurunu oluşturan otel işletmeleri, seyahat eden insanların barınma, yeme-içme, eğlence, dinlenme vb. ihtiyaçlarını karşılayan toplumsal bir kurumdur. Turizmin sektörünün en önemli parçasını oluşturan otel işletmelerinde, istenilen düzeyde kâr elde edebilmek ve müşterilere kaliteli hizmet sunup rakip işletmelere karşı rekabet üstünlüğü sağlanabilmesi için yiyecek-içecek bölümüne özel önem verilmesi gerekmektedir. Yiyecek-içecek faaliyetlerinden oluşan maliyetlerin kontrol altında tutulabilmesi için etkili bir maliyet kontrol yönteminin uygulanması zorunluluktur. Bu araştırmada Marmaris’te faaliyet gösteren otel işletmelerine örnekleme yoluyla anket çalışması yapılacaktır. Elde edilen sonuçlarla otellerin, hangi yiyecek-içecek maliyet kontrol yöntemini uyguladıkları, yiyecek-içecek bölümü ile diğer bölümler arasındaki uyum süreci ve yöneticilerin yiyecek-içecek maliyetleri hakkındaki beklentilerinin değerlendirilmesi amaçlanmaktadır
Keywords : Otel, Maliyet Kontrolü, Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü