Dining Experiences of Consumers in Ethnic Restaurants: Analysis of Tripadvisor Reviews for Japanese Restaurants in Istanbul

Authors : Serdar SÜNNETÇİOĞLU, Hacı Mehmet YILDIRIM, Betül BERTECENE

Pages : 71-82

Doi:10.18026/cbayarsos.600143

View : 42 | Download : 10

Publication Date : 2020-10-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışma hayatında yer alan ve zamandan tasarruf etmek isteyen kişiler yeme içme ihtiyaçlarını karşılamak için yiyecek içecek işletmelerini tercih etmektedirler. Değişen sosyal ve kültürel koşullar, tüketicilerin yeni ve farklı deneyimlere olan taleplerinin artması ve artan rekabet ile birlikte işletmeler geleneksel olarak sundukları hizmetlerini farklılaştırmak zorundadırlar. Etnik restoranlar; temel aldıkları kültüre ait yiyeceklerin, özgün pişirme teknikleri ile hazırlanıp sunulduğu yerlerdir. Bu çalışmada tüketicilerin etnik restoranlara bakış açıları ve deneyimlerini ortaya koymak amaçlanmıştır. Böylece kişilerin etnik restoranlardaki deneyimlerinin en çok hangi unsurlardan ve nasıl etkilendiği anlaşılabilecektir. Bu amaç doğrultusunda TripAdvisor’da en yüksek puan alan ilk 10 Japon mutfağına ilişkin yapılan yorumlar içerik analiziyle değerlendirilmiştir. Ayrıca betimsel analiz ile desteklenmiştir. Çalışma sonucunda etnik restoranlarda yiyecek-içecek ve fiziksel çevrenin tüketiciler tarafından en dikkat edilen unsur olduğu görülmüştür.
Keywords : Yemek Yeme Deneyimi, Etnik Restoranlar, Japon Restoranları, Tripadvisor

ORIGINAL ARTICLE URL