Ege Bölgesinde Yetişen Körek Mantarı (Pleurotus eryngii (DC.) Quél.)’nın Yağ Asidi İçeriğinin Belirlenmesi

Bu çalışmada Muğla insert ignore into journalissuearticles values(Bodrum);, İzmir ve Çanakkale çevresinde doğal olarak yetişen ve halk tarafından gıda olarak tüketilen Pleurotus eryngii insert ignore into journalissuearticles values(DC.); Quél.’nın yağ asidi içeriği belirlenmesi amaçlanmıştır. Toplanan mantar örnekleri oda şartlarında kurutulmuş ve hekzan ile ekstraksiyon yapılmıştır. Elde edilen ekstrakt içeriğinde 37 adet yağ asidi taraması yapılmıştır. GC/MSD cihazı ile elde edilen sonuçlarına göre 17 adet yağ asidi tespit edilmiştir. Sonuçlar incelendiğinde majör bileşen olarak; oleik asit insert ignore into journalissuearticles values(%48.125);, palmitik asit insert ignore into journalissuearticles values(%14.736);, linoleik asit insert ignore into journalissuearticles values(%14.094);, stearik asit insert ignore into journalissuearticles values(%6.469); ve linolelaidik asit insert ignore into journalissuearticles values(%5.128); belirlenmiştir. Elde edilen sonuçlara göre Pleurotus eryngii gıda ve ilaç sektöründe kullanılabilecek yenilebilir yabani bir mantardır.