Genel Bir Bakış: Doğal Boyarmaddeler

Authors : Ozan DEVEOĞLU, Recep KARADAĞ

Pages : 21-32

Doi:10.7240/mufbed.03239

View : 12 | Download : 9

Publication Date : 2011-12-04

Article Type : Research Paper

Abstract :Günümüzde doğal renklendiriciler gösterdikleri çeşitli antioksidan, antibakteriyal, antimikrobiyal v.b. aktivitelerinden ve bazı sentetik renklendiricilerin insan sağlığı üzerinde olumsuz etkilerinin gün yüzüne çıkmasından beridir ilgi odağı haline gelmişlerdir. Bu çalışmada, doğal renklendiricilerin kaynakları, sınıflandırılmaları ve kimyasal bileşenleri tartışılmıştır.       
Keywords : Doğal boyarmadde, flavonoid, antrakinon, indigoid, doğal renklendirici