SELÇUKLU ANADOLUSU’NDA EKMEK

Authors : Osman Özgüdenli, Ömer Uzunağaç

Pages : 43-72

View : 23 | Download : 9

Publication Date : 2014-11-05

Article Type : Research Paper

Abstract :Ekmek, Selçuklu Anadolusu’nda bizzat yemeğin özünü oluşturan en temel besin kaynağıdır. Bu derece önemli olmasına rağmen, bugüne kadar müstakil bir araştırılmaya konu edilmemiştir. Bu araştırma, dönemin kaynaklarından hareketle, Selçuklular zamanında Anadolu’da ekmeğin hazırlanmasından tüketimine kadar geçirdiği bütün safhaların incelenerek Selçuklu beslenme kültüründeki yerinin ve ekonomik değerinin tespitine matuftur.
Keywords : Ekmek, Selçuklu Anadolusu, Unlu Mamuller, Ekmek Fiyatı, Selçuklu Anadolu`sundaki Ekmek Tüketimi