Farklı İşletmelerde Yetiştirilen Gökkuşağı Alabalığının (Oncorhynchus mykiss) Vücut ve Yağ Asit Profilleri

Authors : Seval DERNEKBAŞI, Gökhan HAMZAOĞLU

Pages : 1-7

View : 13 | Download : 9

Publication Date : 2018-06-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu araştırmada, aynı su kaynağı üzerinde bulunan farklı işletmelerde yetiştiriciliği yapılan gökkuşağı alabalıklarının insert ignore into journalissuearticles values( Oncorhynchus mykiss ); vücut kompozisyonları ve yağ asit profilleri karşılaştırılmıştır. Balık etlerinin nem insert ignore into journalissuearticles values(%77.91); ve ham yağ insert ignore into journalissuearticles values(%7.24); oranları en yüksek A işletmesinde, ham protein insert ignore into journalissuearticles values(%19.90); oranı ise en yüksek C işletmesinde tespit edilmiş olup, bütün işletmeler arasında besin kompozisyonu bakımından, ham kül oranı hariç, istatistiksel olarak fark tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Farklılıklar, farklı yem kaynaklarını kullanan işletmelerin balık kaslarındaki yağ asit profillerinde de gözlenmiştir. Balıkların HSI ve VSI değerleri A, B ve C işletmeleri için sırasıyla, %1.98, 11.64;  %1.34, 16.10; %1.89, 13.31 olarak belirlenmiştir. Balıkların HSI değerleri A ve C işletmeleri arasında farklılık göstermemiştir insert ignore into journalissuearticles values(p>0.05);. Ancak A-B ve B-C arasında farklılık tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Tüm işletmelerden alınan balıkların VSI değerleri arasında ise farklılıklar belirlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p<0.05);. Sonuç olarak, bu işletmelerde yetiştirilen balıkların besin ve yağ asit kompozisyonları bakımından aralarında farklılıklar olmasına rağmen, yüksek seviyelerde EPA ve DHA`nın yanı sıra n-3 ve n-6 yağ asitlerinin makul derecede olumlu oranlarını içermesi, tüm işletmelerdeki alabalıkların insan beslenmesinde biyolojik açıdan değerli gıdalar olduğunu  göstermiştir.
Keywords : fatty acid, gökkuşağı alablığı, farklı işletmeler, vücut kompozisyonu