Bolivya’da yetişen Chia (Salvia hispanica L.) tohumlarının yağ asidi, sterol, tokoferol ve mineral kompozisyonları toplam fenol ve flavonoit miktarları ve antioksidan aktivitesi

Amaç: Salvia L. insert ignore into journalissuearticles values(Lamiaceae); cinsi çeşitli hastalıkların geleneksel tedavisinde eski çağlardan beri kullanılmaktadır. Salvia hispanica L. türü Chia olarak bilinmektedir. Chia tohumlarının besin potansiyeli ve insan sağlığı üzerine olumlu etkileri çeşitli çalışmalarda bildirilmiştir. Özellikle son dönemde Chia tohumları kimyasal içeriği nedeniyle dikkat çekmektedir. Fakat Chia tohumlarının kimyasal bileşimi yetiştiği bölge, iklim şartları, uygulanan tarım teknikleri ve ekstraksiyon yöntemlerine bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Bu nedenle bu çalışmada az sayıda araştırmaya konu olan Bolivya’da yetişen Chia tohumlarının yağ asidi, sterol, tokoferol ve mineral kompozisyonlarının, toplam fenol ve flavonoit miktarlarının ve in vitro antioksidan aktivitelerinin araştırılması amaçlanmıştır. Yöntem: Yağ asidi, sterol, tokoferol ve mineral analizleri kromatografik teknikler kullanılarak yapılmıştır. Toplam fenol ve toplam flavonoit miktar tayinleri sırasıyla Folin-Ciocalteu ve Alinsert ignore into journalissuearticles values(NO3);3 yöntemleri kullanılarak test edilmiştir. Antioksidan aktivitenin belirlenmesinde DPPH serbest radikal süpürücü aktivite yöntemi kullanılmıştır. Bulgular: Tohumlar; α-linolenik asit insert ignore into journalissuearticles values(%56.09 ± 0.01);, βeta-sitosterol insert ignore into journalissuearticles values(%65.77 ± 0.06);, gama-tokoferol insert ignore into journalissuearticles values(480.89 ± 6.53 mg/kg); ve potasyum insert ignore into journalissuearticles values(8718.4 ± 0.06 µg/g); bakımından zengindir. Toplam fenol ve toplam flavonoit miktarları sırasıyla 0.93 ± 1.15 µg GAE/mg ekstre ve 0.17 ± 0.04 µg QE/mg ekstredir. En yüksek DPPH serbest radikal süpürücü aktivite %74.54 ± 0.62 değeri ile 10mg/mL konsantrasyonda tespit edilmiştir. Sonuç: Chia tohumları yağ asidi, sterol, tokoferol, mineral, fenolik ve flavonoit içerikleri ve antioksidan özellikleri nedeniyle biyolojik olarak aktif bileşiklerce zengin bir kaynaktır.