Türk Kırmızı Şaraplarında Fenolik Bileşiklerin Direkt RP-HPLC ile Belirlenmeleri

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Akdeniz Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
Volume:19 Issue:2
Türk Kırmızı Şaraplarında Fenolik Bileşiklerin Direkt RP-HPLC ile Belirlenmeleri

Türk Kırmızı Şaraplarında Fenolik Bileşiklerin Direkt RP-HPLC ile Belirlenmeleri

Authors : G ÖZKAN, N Göktürk BAYDAR

Pages : 229-234

View : 39 | Download : 7

Publication Date : 2006-12-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Dört farklı Türk üzüm çeşidinden yapılan kırmızı şaraplar, fenolik içeriklerini belirlemek amacıyla analiz edilmişlerdir. Analiz için diode array detectör eşliğinde ters fazlı-yüksek basınçlı sıvı kromotografisi (RP-HPLC) kullanılmıştır. Türkiye’de yetiştirilen Kalecik karası, Öküzgözü, Boğazkere ve Papazkarası üzüm çeşitlerinden elde edilen kırmızı şaraplar arasındaki karakteristik farkları belirlemek için, sekiz fenolik asit (ferulik, o-kumarik, pkumarik, kaffeik, siyringik, trans-sinnamik, klorogenik ve gallik asitler) ile beş flavonoid ((+)-kateşin, (-)-epikateşin, kuersetin, vanillin ve rutin) standartı kullanılmıştır. Şarap örneklerinde en fazla bulunan fenolikler, flavonoidlerden (+)-kateşin (17,82–33,59 mg L-1) ve fenolik asitlerden de gallik asit (13,25-16,39 mg L-1) olurken, klorogenik asit hiçbir şarap örneğinde belirlenememiştir. Sonuç olarak, fenolik maddelerin tip ve konsantarsyonlarının farklı çeşitlerden elde edilen şaraplara göre değiştiği belirlenmiştir
Keywords : Türk Şarapları, Fenolik Bileşikler, RP HPLC, Direkt Enjeksiyon

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.