MİLLÎ SARAYLAR KOLEKSİYONU’NDAKİ ÖRNEKLERLE KAZGANDAN KAZANA

Authors : Gül Fatma Koz Gül

Pages : 149-161

View : 47 | Download : 46

Publication Date : 2024-06-10

Article Type : Research Paper

Abstract :Kazanlar kimi zaman gücün, kimi zaman da zenginliğin bir göstergesi olarak karşımıza çıkmaktadır. Özellikle Yeniçeri Ocağı ile ilişkilendirilen kazanlara atfedilen rivayetler, kazanlara göstergebilimsel olarak ayrı mânâlar katmıştır. Yeme içme kültürünün sadece beslenmeden ibaret olmadığının, aynı zamanda kültürel bir olgu olarak da bazı olayları etkilediğinin bir örneği olarak kazanlar, günümüzde hâlâ eskimeyen yapım teknikleri ve kullanım alanlarıyla önemlerini korumaktadır. Millî Saraylar Mutfak Araçları Koleksiyonu’nda yemeklerin hazırlığında ve pişirilme aşamalarında kullanılmış çok çeşitli mutfak araç gereçleri bulunmaktadır. Bu araç gereçlerin ebat olarak en büyüklerinden olan kazanlar, bir mutfak malzemesi olmanın ötesinde, taşıdıkları manevi anlamlarla da diğer araç gereçler arasında ön plana çıkmaktadır. Bu makalede Türklerin en eski yurtları olan Orta Asya’ya yerleştikleri dönemden günümüze dek kullandıkları bilinen kazanların işlevleri, kullanım alanlarına göre farklılık gösteren formları, bir kültürel motif olarak gündelik hayattaki yerleri ve kazan kelimesinin etimolojisi incelenmiş; son olarak da Millî Saraylar Koleksiyonu’nda yer alan kazan örnekleri üzerinden genel bir değerlendirme yapılmıştır.
Keywords : Millî Saraylar Koleksiyonu, Topkapı Sarayı, Mutfak Araçları, Yeniçeri Ocağı, Hacı Bektâş ı Velî, Kazan, Tören Kazanları, Kirdan, Bakırcılık