EV TİPİ MİKRODALGA FIRINLARDA SERAMİK PİŞİRİM ARAŞTIRMALARI VE MİKRODALGA PİŞİRİM HAZNESİ YAPIM ÖNERİLERİ

Authors : Aziz Baha Örken, Kaan Canduran

Pages : 375-387

Doi:10.12981/mahder.1417651

View : 100 | Download : 131

Publication Date : 2024-03-18

Article Type : Research Paper

Abstract :Seramik pişirim çeşitliliğine olan yönelim son yıllarda artarak seramik dünyasının ilgi odağı olmuştur. Birçoğumuzun evlerinde yer alan mikrodalga fırınlar da bu ilgiyi fazlasıyla görmektedir. Mikrodalga fırınlarda uygun pişirim haznelerinin kullanımı ile seramik pişirimine olanak sağlanmaktadır. Gerek endüstriyel gerekse sanat seramiğinde mikrodalga fırınlarda pişirim haznesi yapımı, sır pişirimi, alternatif pişirim olanakları ile ilgili araştırmalar çeşitlenmektedir. Uzun yıllardır evlerimizde yemek ısıtmak ve pişirmek için kullanılan mikrodalga fırınlar son yirmi yıl içinde sır ve bünye denemeleri için hızlı ve düşük maliyetli bir seramik deneme fırını haline dönüşmeye başlamıştır. Geleneksel pişirme ve ısıtma yöntemlerinden farklı olarak mikrodalga fırınlarda pişirme ve ısıtma işlemlerinin sürelerinin ve enerji tüketiminin daha az olduğu bilinmektedir. Bu araştırmada öncelikle tarihsel süreç içerisinde gelişen mikrodalga enerjisi ve mikrodalga fırınları ve mikrodalga fırınların seramik alanında nasıl kullanıldıkları araştırılmıştır. Mikrodalga fırınlarda seramik pişirimi için kullanılan hazneler incelenmiş, haznelerin üretildiği malzeme alternatifleri ve daha kişisel hazne biçimlendirme yöntemleri araştırılarak denemeleri yapılmıştır. Mikrodalga fırınlar için araştırılan bu haznelerle, geleneksel pişirim teknikleri farklı killer ve sırlar 2450 Mhz ev tipi bir mikrodalga fırın kullanılarak yapılmıştır. Deneme süreçlerinde elde edilen bilgiler görsellerle desteklenerek yöntemler açıklanmıştır. Araştırma sonucunda farklı kil bünyelerinin bisküvi pişirimi, normal sırlı pişirimler ve alternatif bir pişirim tekniği olan Raku pişirimi uygulamaları yapılmıştır.
Keywords : Mikrodalga, Mikrodalga Fırın, Seramik, Kil, Pişirim