Endüstriyel Yiyecek İşletmelerinde Maliyet Azaltıcı Yeni Yöntemler ve Bir Uygulama

Authors : Kudret GÜL, Halil ERGÜN

Pages : 127-145

View : 26 | Download : 9

Publication Date : 2010-01-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Kitle üretimi yapılan endüstriyel yiyecek piyasasında, bir isletmesinin rekabet üstünlüğü sağlamasının en önemli yolu bir birim dahi olsa üretim maliyetlerini düsürmesinden geçmektedir. Bu çalısmada, rekabetin maliyetler üzerine kurulduğu endüstriyel yiyecek piyasasında, isletmelerin maliyetleri düsürmek için hangi önlemleri aldığı arastırılmıstır. Bu çerçevede maliyet düsürmede kullanılan geleneksel yaklasımlar yanında, endüstriyel yiyecek isletmelerinde uygulanabilecek yeni maliyet düsürme yaklasımları da irdelenmistir.Ayrıca, çalısmada sektörün geleceği ile ilgili beklentiler, sektörel rekabet, isletmelerin is alma yolları, yasal uygulamaların isletmelere etkisi, isletmelerin karlılık oranları, kapasite kullanımı, isletme faaliyetlerinin yapısı ve müsteri sikayetleri gibi temel konular da ele alınmıstır.
Keywords : Endüstriyel yiyecek isletmeciliği, endüstriyel yiyecek piyasası, maliyet azaltıcı yöntemler