Determination of the effects of Mos (Mannan-Olıgosaccharıdes) on Sea Bream (Sparus aurata) fillets by physical and sensory analysis

Authors : Sibel GELİBOLU GÜLER

Pages : 61-70

View : 97 | Download : 11

Publication Date : 2021-09-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, yeme %0, %1, %2, %3, %4 oranlarda Mannan-oligosakkarit insert ignore into journalissuearticles values(MOS); ilavesinin Çipura insert ignore into journalissuearticles values(Sparus aurata);’larda besleme sonrası fiziksel ve duyusal analizler yardımıyla filetoda etkisi araştırılmıştır. Yapılan pH analizi sonucunda %1 ve %2 MOS katkılı gruplar arasında istatistiki bir farklılık gözlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(p 0,05);. Duyusal değerlendirme sonucunda MOS katkısının çipura filetolarının görünüm, koku, lezzet, doku yapısı, genel kabul edilebilirlik değerlerine olumlu katkı yaptığı gözlenmiştir.
Keywords : Çipura Sparus aurata, Duyusal Analizler, Fiziksel Analizler, MOS Mannan oligosakkarit,

ORIGINAL ARTICLE URL