GİRESUN KALİTE ORGANİK VE KONVANSİYONEL TOMBUL FINDIKLARIN MEYVE KALİTESİ İLE GEOMETRİK VE RENK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Authors : Hasan KARAOSMANOĞLU

Pages : 916-924

Doi:10.21923/jesd.1110489

View : 70 | Download : 43

Publication Date : 2023-09-28

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışma organik ve konvansiyonel yöntemlerle yetiştirilen Giresun Kalite Tombul fındık çeşidinin meyve, fiziksel ve renk özelliklerinin belirlenmesi ve karşılaştırılması amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla fındıkların meyve ve içlerinin uzunluğu, genişliği, kalınlığı, şekil indeksi, büyüklüğü insert ignore into journalissuearticles values(Dg);, yuvarlaklığı insert ignore into journalissuearticles values(Փ);, yüzey alanı insert ignore into journalissuearticles values(S);, hacmi insert ignore into journalissuearticles values(V);, iç oranı ve beyazlama oranı gibi fiziksel özelliklerinin yanı sıra L*, a*, b*, hue, kroma gibi renk özellikleri incelenmiş ve renk skalası oluşturulmuştur. Çalışma sonuçlarına göre organik fındıkların randıman insert ignore into journalissuearticles values(organik: %55.68, konvansiyonel: %54.26); ve beyazlama oranlarının insert ignore into journalissuearticles values(organik: %96.00, konvansiyonel: %90.00); konvansiyonele kıyasla daha yüksek olması dışında diğer fiziksel özelliklerde farklılıklar istatistiksel olarak anlamlı bulunmamıştır. İç fındık ve unlarında üretim yöntemleri arasında renk özellikleri açısından farklılık görülmezken, organik fındıkların kabuklarının biraz daha parlak ve yoğun bir renge sahip olduğu görülmüştür. Sonuç olarak tüketici algısı ve market değeri üzerinde önemli etkisi olan meyve boyutları ve renk değerlerine, organik ve konvansiyonel üretim yöntemlerinin önemli bir etkisinin olmadığı ve organik üretilen fındığın incelenen özellikler açısından konvansiyonel üretime kıyasla kalite kaybı yaşamadığı sonucuna varılmıştır.
Keywords : Fındık, Fiziksel Özellikler, Organik Fındık, Organik Gıda, Giresun Kalite