Farklı Kalınlıklardaki Elmaların Dondurarak Kurutma Davranışlarının Taguchi Metodu Kullanılarak Belirlenmesi

Authors : Volkan KIRMACI, Ekrem GÜLSEVİNÇLER, Hüseyin KAYA

Pages : 529-540

Doi:10.17100/nevbiltek.286862

View : 19 | Download : 7

Publication Date : 2017-12-30

Article Type : Research Paper

Abstract :Dondurarak kurutma sonuçta elde edilen ürünün kalitesine göre en iyi kurutma teknolojisidir. Fakat, bu yöntem pahalıdır ve işlemin yüksek maliyeti nedeniyle endüstriyel ölçekte uygulanması sınırlıdır. Ayrıca, dondurarak kurutma işlemi, kurutma süresi, basınç, numune kalınlıkları, hazne sıcaklığı, numune sıcaklıkları ve bağıl nem miktarı gibi farklı parametrelere bağlıdır. Bu yüzden dondurarak kurutma işlemi için nem içeriği, nem oranı ve kurutma oranı gibi kurutma davranışlarının belirlenmesi oldukça karmaşıktır. Bu makalede dondurarak kurutmanın karmaşık yapısı için Taguchi metodu önerilmiştir. Taguchi metodu, Taguchi’nin her L9 dikey sırası ile gerçekleştirilen her deneyin, dondurarak kurutma işleminde elmaların nem içeriği, nem oranı ve kurutma davranışları tahmini için geliştirilmiştir. İşlem parametrelerinin etkisi ve optimal unsur ayarlarını belirlemek için sinyal görüntü oranı ve varyans analizi gerçekleştirilmiştir. Son olarak, nem içeriği, nem oranı ve kurutma oranı için Taguchi metodunun onaylama testleri gerçekleştirilerek başarıya ulaştığı doğrulanmıştır. 
Keywords : Dondurarak kurutma, Taguchi metodu, ANOVA