Bazı Yabani Mantarların Antioksidan Özellikleri

Authors : Seçil ERDOĞAN, Mustafa Kemal SOYLU, Kemal Hüsnü Can BAŞER

Pages : 254-260

Doi:10.17100/nevbiltek.334595

View : 27 | Download : 27

Publication Date : 2017-12-21

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışmada Türkiye’de farklı bölgelerden toplanan 12 yabani mantarın insert ignore into journalissuearticles values( Lactarius piperatus , Tricholoma anatolicum, Amanita caesarea , Lactarius delicious, Lactarius sanguifluus, Cantharellus cibarius , Hydnum repandum , Picoa lefebvrei,  Ramaria aurea, Lactarius semisanguifluuss , Craterellus cornucopioides , Laccaria laccata ); antioksidan aktiviteleri ve özellikleri incelenmiştir. Toplanan mantarların methanolde elde edilen ekstrelerinde toplam fenolik madde miktarı Folin-Ciocalteu yöntemi, flavonoid miktarı kolorimetrik olarak, antioksidan yöntemi 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl insert ignore into journalissuearticles values(DPPH); yöntemi ile trolox eşdeğeri olarak belirlenmiştir. Mantarların toplam fenolik madde içeriği 575.10-2156.40 mg GAE/100g DW, flavonoit miktarı 103.01-346.53 mg CE/100g DW ve antioksidan aktivitesi 525.32 to 1693.85 µmol insert ignore into journalissuearticles values(TE);/100 g DW arasında değişmiştir. 
Keywords : Yabani mantarlar, antioksidan aktivite, toplam fenolik, flavonoit