Nevşehir İlinde Süt Toplama Merkezlerindeki Çiğ Sütün Mikrobiyal Kalite Yönünden İncelenmesi

Authors : Serkan TEKİN, Zeliha LEBLEBİCİ

Pages : 38-35

Doi:10.17100/nevbiltek.1119510

View : 20 | Download : 16

Publication Date : 2022-06-13

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Nevşehir ilinde faaliyet gösteren süt toplama merkezlerinden alınan çiğ süt örneklerinde temel mikrobiyolojik kriterlerin insert ignore into journalissuearticles values(aerobik koloni sayımı, somatik hücre sayımı); araştırılması ve süt toplama merkezlerindeki çiğ sütün mikrobiyal kalite yönünden değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Çalışmanın yapıldığı Ocak-Aralık 2021 ayları arasında somatik hücre sayısı ortalama 451974±80249 hücre/ml; aerobik koloni sayısı ise ortalama 8±0,17 log kob/ml bulunmuştur. Gerçekleştirdiğimiz somatik hücre sayımı analizleri neticesinde; alınan numunelerin sadece % 21’i Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olduğu görülürken; aerobik koloni sayımı analizleri neticesinde numune alınan çiğ süt örneklerinin tamamının Türk Gıda Kodeksi’ne uygun olmadığı belirlenmiştir.
Keywords : Çiğ Süt, Mikrobiyal Kalite, Somatik Hücre Sayısı, Aerobik Koloni Sayısı