MİNERAL MADDE KAYNAĞI OLARAK BAZI BİTKİ VE BİTKİ ÇAYLARININ ARAŞTIRMASI

   Pek çok bitki çayının sağlık üzerine olumlu etkilere sahip olduğu bilinmektedir. Fakat mineral madde içerikleri hakkında sınırlı sayıda çalışma bulunmaktadır. Bu çalışmada Türkiye`de tıbbi amaçlarla kullanılan kekik insert ignore into journalissuearticles values( Thymus vulgaris L.);, nane insert ignore into journalissuearticles values( Mentha piperita );, sinameki insert ignore into journalissuearticles values( Cassia angustifolia );, biberiye insert ignore into journalissuearticles values( Rosmarinus officinalis );, rezene insert ignore into journalissuearticles values( Foeniculum vulgare );, papatya insert ignore into journalissuearticles values( Matricaria chamomilla );, ıhlamur insert ignore into journalissuearticles values( Tilia vulgaris );, adaçayı insert ignore into journalissuearticles values( Salvia officinalis );, yeşilçay insert ignore into journalissuearticles values( Camellia sinensis ); ve ısırgan otu insert ignore into journalissuearticles values( Urtica dioical ); bitkisinin ve bunlardan infüzyon yöntemiyle elde edilen çayların mineral madde içerikleri insert ignore into journalissuearticles values(Zn, Mn, Na, K, Cu, Ca, Fe, Mg ve P); araştırılmıştır. Mineral maddelerin infüzyon yöntemiyle bitki çayına ekstrakte edilme oranları tespit edilmiştir. Bitki ve bitki çaylarının mineral madde içerikleri geniş bir aralıkta değişkenlik göstermiştir. Mineral maddelerin ekstrakte edilebilirliği % 41,57 - % 60,37 arasında değişmiştir. Ekstrakte edilebilirliği en yüksek olan mineral K insert ignore into journalissuearticles values(% 32,73 - % 70,69);, en düşük olan ise Fe insert ignore into journalissuearticles values(% 12,05 - % 0,39); olarak belirlenmiştir. Düzenli bitki çayı tüketimiyle, günlük mineral ihtiyacını karşılamaya katkı sağlanabilir.