Prediktif modellemelerin gıdalarla ilgili mikrobiyal çalışmalarda kullanımı

Authors : Cengiz ÇETİN, Suzan ÖZTÜRK YILMAZ

Pages : 626-634

Doi:10.28948/ngumuh.971178

View : 22 | Download : 9

Publication Date : 2022-07-18

Article Type : Review Paper

Abstract :Gıdaların mikrobiyolojik kalitesini ve güvenliğini sağlama ihtiyacı, mikrobiyal davranışı ölçme ve tahmin etme maksadıyla matematiksel modellerin kullanımına olan ilgiyi artırmıştır. Son zamanlarda, gıda kaynaklı patojen bakterilerin üremesini tahmin etmek için prediktif mikrobiyoloji geliştirilmiştir. Prediktif mikrobiyoloji modelleri mikrobiyal gıda güvenliğini ve kalitesini iyileştirmek için pratik uygulamaya sahiptir. Son yıllarda prediktif modelleme yaklaşımıyla ilgili yapılan çalışma sayısında artış mevcuttur. Bu çalışmada gıda mikrobiyolojisi alanında kullanılan bazı matematiksel modellerin insert ignore into journalissuearticles values(prediktif modeller); kullanımı derlenmeye çalışılmıştır.
Keywords : Matematiksel modelleme, Prediktif model, Gıda, Bakteri, Raf ömrü