Box Behnken istatistiksel deney tasarımının peyniraltı sularının mikrofiltrasyon ile ön arıtımında uygulaması

Authors : Ezgi Oktav Akdemir

Pages : 1176-1184

Doi:10.28948/ngumuh.1278364

View : 91 | Download : 130

Publication Date : 2023-10-15

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, peynir üretimi sırasında açığa çıkan peyniraltı suyunun mikrofiltrasyon prosesiyle ön arıtımı incelenmiştir. Mikrofiltrasyon verimini arttırmak için biyolojik olarak parçalanabilen, çevre dostu bir polimer olan kitosan kullanılmıştır. Membran çalışmalarında kitosan konsantrasyonu, membran basıncı, mikrofiltrasyon süresi gibi önemli işletme parametrelerinin süzüntü akısı ve KOİ giderme verimi üzerindeki etkilerini belirlemek amacıyla Box-Behnken istatistiksel deney tasarım yönteminden yararlanılmıştır. Yapılan varyans analizi sonunda tahmini ve hesaplanmış korelasyon katsayıları sırasıyla, süzüntü akısı için 0.9981 ve 0.9805, KOİ giderme verimi için 0.9974 ve 0.9953 olarak bulunmuştur. Çalışmada kullanılan Box-Behnken istatistiksel deney tasarım metodunun, peyniraltı suyunun mikrofiltrasyonunda akı ve KOİ giderimi için istatistiksel olarak güvenilir sonuçlar verdiği kanıtlanmıştır. Yapılan çalışmalar sonucunda 22.8 l/m2.sa’lik maksimum akı değerine 5 mg/l kitosan, 2 bar basınç ve 30 dakika mikrofiltrasyon süresinde ulaşılmıştır. Diğer taraftan, maksimum Kimyasal Oksijen İhtiyacı (KOİ) giderme verimi (%67.5) ise 15 mg/l kitosan konsantrasyonu, 1 bar basınç, 30 dakika mikrofiltrasyon süresinde elde edilmiştir.
Keywords : Peyniraltı Suyu, Kitosan, Mikrofiltrasyon, Box Behnken İstatistiksel Deney Tasarım Yöntemi