The Effects of Healthy Nutrition Perception and Food Neophobia on Behavioral Intentions towards Edible Insect Products

Authors : Oğuz TAŞPINAR, Serkan TÜRKMEN

Pages : 1183-1199

Doi:10.26466/opus.624825

View : 16 | Download : 14

Publication Date : 2020-02-29

Article Type : Research Paper

Abstract :Böcek denilince aklımıza; yiyecek ve içeceklerimize zarar veren, ekonomik kayıplara neden olan ve hastalıklara sebep olan, korku, tiksinti ve ürperti gibi olumsuz duygular gelmektedir. Böcekler birçok insana göre yok edilmesi gereken bir canlı olarak görülmektedir. Ancak tabiat bu kişilerle aynı fikirde değildir. Evet, böcekler birçok zararlı etkiye sahiptir. Fakat bilim adamları bu zararlı etkiye sahip böceklerin, 1.500.000 böcek türünün yalnızca %2-3’ünü oluşturduğunu belirtmektedir. Bu sonuçlar göstermektedir ki, böceklerin küçük bir kısmı zararlı olmakta geriye kalan kısmının ise, ya faydalı ya da nötr durumdadır. Böcekler, besin ve enerji iletişiminin dengesini sağlayan önemli yaratıklardır. Doğrudan besin olarak tüketilmesinin yanı sıra, besin üretimine yardımcı olarak diğer canlılara da faydalı olmaktadır.Bu çalışmada, yenebilir böcek bazlı ürünlerin tüketilmemesinde gıda neofobisinin ve sağlıklı beslenme algısının etkili olduğu düşünülmüştür. Bu doğrultuda bu ürünlere yönelik gastronomi toplulukları üzerine analizler yapılmıştır. Analiz sonuçları doğrultusunda sağlıklı beslenme tutumunun neofobi üzerinde anlamlı ve pozitif bir etkisi olduğu ortaya çıkmıştır. Ayrıca tüketicilerin neofobi tutumlarının yenilebilir böcek tüketimine yönelik davranışsal niyetler üzerinde anlamlı ve negatif bir etkisinin olduğu tespit edilirken, sağlıklı beslenme tutumunun yenilebilir böcek tüketimine yönelik davranışsal niyetler üzerinde anlamlı bir etkisinin olmadığı görülmüştür. Çalışma sonunda, sağlıklı beslenmenin gıda neofobisi üzerinde ve gıda neofobisinin de davranışsal niyetler üzerinde etkisinin olduğu tespit edilmiştir.
Keywords : sağlıklı beslenme, Yenebilir böcek, neofobi