Yenilebilir Aljinat ve Zein Filmlerin Gıda Ambalajlamasında Kullanımı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi
Volume:7 Issue:2
Yenilebilir Aljinat ve Zein Filmlerin Gıda Ambalajlamasında Kullanımı

Yenilebilir Aljinat ve Zein Filmlerin Gıda Ambalajlamasında Kullanımı

Authors : Gökçe Sarıtaş Küçük, Ömer Faruk Çelik, Hasan Türe

Pages : 295-311

View : 55 | Download : 12

Publication Date : 2017-12-15

Article Type : Review Paper

Abstract :Son yüzyılda artan dünya nüfusu ve çevre kirliliğinin sonucu olarak gıda kaynaklarındaki azalmalar doğal ve işlenmiş gıdaların muhafazasını daha da önemli hale getirmiştir. Bu kapsamda yeni işleme teknolojileri yanında daha uzun raf ömrü sağlayan ambalaj ve depolama tekniklerinin geliştirilmesi gerekmektedir. Biyopolimerlerden elde edilen yenilebilir filmler; doğal, ucuz ve çevre dostu özelliklerinden ötürü son yıllarda gıda ambalajlama materyali olarak sıklıkla kullanılmaktadır. Bu derlemede yenilebilir filmlerin yapımında son yıllarda tercih edilen aljinat ve zein biyopolimerlerinin ambalaj materyali olarak potansiyel kullanımları özetlenmiştir.
Keywords : Aljinat, Zein, Yenilebilir filmler, Kaplamalar, Mekanik özellikler

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.