Fındıkta Külleme Hastalığının Uzun Süreli Depolamada Bazı İç Bozuklukları ve Kalite Parametrelerine Etkisi

Authors : Arzu SEZER, Sümeyye ŞAHİN

Pages : 179-188

Doi:10.54370/ordubtd.1207968

View : 13 | Download : 15

Publication Date : 2022-12-31

Article Type : Research Paper

Abstract :Çalışma Erysiphe corylacearum U.Braun & S.Takam’un neden olduğu külleme hastalığının uzun süreli depolama koşullarında fındıkta bazı iç bozuklukları ile kalite parametrelerine etkisini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Bu kapsamda fındıkta küflü iç, çürük iç, göbek boşluğunda kahverengi leke insert ignore into journalissuearticles values(GBKL);, lekeli iç, gizli küf gibi iç bozukluklarının görülme oranları ile kuru madde, yağ, serbest yağ asitliği, peroksit sayısı, antioksidan kapasitesi ve yağ asidi kompozisyonu konuları ele alınmıştır. Külleme hastalığına karşı kimyasal mücadele yapılmış ve etkili kontrol sağlanmış fındık parsellerinden alınan fındıklar ile mücadele yapılmamış ve hastalık şiddetinin yüksek olduğu parsellerden alınan fındıklar 22-24 aylık bir depolama sonucunda belirtilen bu özellikler yönünden incelenmiş ve birbirleriyle karşılaştırılmıştır. Ayrıca iç bozuklukları ile ilgili funguslar tespit edilmiştir. Çalışma sonucunda küflü iç değerleri ve yağ asitlerinden linoleik asit değerleri haricindeki değerlerin külleme hastalığı mücadelesine bağlı olarak değişmediği belirlenmiştir. Kusurlu iç fındıklardan Aspergillus spp. insert ignore into journalissuearticles values(%79.07);, Cladosporium spp. insert ignore into journalissuearticles values(%9.30);, Alternaria spp. insert ignore into journalissuearticles values(%3.49);, Trichothecium roseum insert ignore into journalissuearticles values(Pers.); Link insert ignore into journalissuearticles values(%3.49);, Rhizopus spp. insert ignore into journalissuearticles values(%2.33); Penicillium sp. insert ignore into journalissuearticles values(%1.16); ve Phomopsis sp. insert ignore into journalissuearticles values(%1.16); izole edilmiştir.
Keywords : fındıkta külleme, iç bozuklukları, depolama, yağ asidi kompozisyonu, antioksidan kapasite